Tranchen von der geräucherten Entenbrust 14,50
an Waldorfsalat, dazu Cumberlandsoße, gebratene Datteln
im Speckmantel und warmes Ciabatta
Wildkraftbrühe 7,90
mit Gemüseperlen und Kräuterpfannkuchen
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Brust und Keule von der Cherry Valley – Ente 19,90
mit hausgemachtem Rotkohl,
Kartoffelklößen und Orangensoße
Pikantes Hirschragout 20,90
in einer Rotweinsoße mit Waldpilzen, Preiselbeerbirne,
hausgemachtem Rotkohl und Spätzle
Geschmorte Wildschweinskeule 23,90
mit Wacholderrahmsoße, Preiselbeerbirne,
Rosenkohl und Kartoffelklößen
Wildteller „Hotel Am Schloss Aurich“ 26,90
mit Cherry Valley – Ente, zart geschmortem Hirschbraten und
kurz gebratenem Wildschweinmedaillon, dazu Spätzle,
hausgemachter Rotkohl und Wacholderrahmsoße
Rosa gebratene Hirschrückenmedaillons 30,90
auf gebratenen Waldpilzen, Preiselbeerbirne,
Rosenkohl und Dauphin – Kartoffeln